テーマ:料理

先日のアコウ料理編

先日釣ったアコウの料理編です。 料理達者な方がたくさんなのでちょっと恥ずかしいんですが、 なんせ「アコウ」なんで、記事を書いておきます。 体長22cmと19cmのアコウを使って作った料理は、刺身、皮の湯引き、潮汁、アラ炊き の4品。 先ずは刺身 クセの無い淡白な味、プリップリで美味しかったです。 も…
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七厘で焼いてみました 第二回 煙が目にしみるサンマ編

ご無沙汰をしておりました。 色々と忙しく例によって久々の更新です。 釣りネタも無いので、今回は炭火焼きネタです。 七厘を引っぱり出して、色々と焼いてみました。 先ずはトウモロコシ。 充分焼けてから、醤油を塗って二度焼きしました。 炭火のせいか分かりませんが、甘くて美味かった! 続いてシシトウ。 …
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アジの開きを作って七厘で焼きました

昨日、スーパーで15cmほどのアジが6尾入って100円でした。 「安っ!」 目も澄んで新鮮そうなので、買いました。 これを開きにして食べようかと。 釣ったんやないのが、ちと残念ですが ^^; で、一晩干したのがこれです。 これを七厘で焼きます。 七厘、最近買いました。 全国炭火焼愛好会会員(嘘…
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スズキ(ハネ)のアクアパッツァ

GWも終わり淡路島キャンプのネタもあるんですが、その前にこないだポーアイで釣れたスズキ(ハネ)の料理編を書いておきます。 アクアパッツァなるものを初めて作ったんですが、これがなかなか美味かったんです。 アクアパッツァって、魚介類(白身魚と貝類)をトマトやオリーブなどとともに水で煮込んだイタリア料理です。 アクアパッツァとはイタ…
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メバル、ガシラ、アナゴの料理編

先日の獲物、メバル、ガシラ、アナゴの料理編でおます。 先ずは、アナゴ。 長物は捌いたことなかったんですが、これを食べん訳にはいかんでしょ。 ネットで捌き方を勉強しました。 まな板に目打ちで頭を固定して、背開きにします。 思ったより上手く出来たと思います。 煮アナゴにしました。 めっちゃ小さくなりましたが…
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投げキッス 料理編

え~、いつものことですが、更新の遅いブログです。 今回はキス釣りの釣果料理編なんですが、釣りに行ってから2週間以上経っています。 本人もどんな味やったかはっきり覚えてません。 ^^; こんな感じですがお付き合いの程、よろしくお願い致します。 m(_ _)m 先ず、大きめの二尾(と言っても18cmですが…)はお刺身にしました。…
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サビキの獲物 料理編

先日のサビキの獲物、料理編でおます。 先ず、豆アジです。 迷わず南蛮漬けにしました。 やっぱり”めちゃうま”です。 (^^♪ 私の釣った魚の料理で一番美味いと思うのが、アジ、イワシの南蛮漬けです。 まっ、あんまりええ魚食べてないからでしょうけど。 ^^; 次はサッパです。 これは唐揚げにしました。 …
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釣った魚の料理 キビレとアブ新とスルメイカ

前回、前々回の獲物の料理編でおます。 先ずは、6月7日南甲子園浜で不幸にも下手ッピ釣り師の刃によって凄惨な死を遂げられたメタボなキビレ39cmです。 死因は後頭部を鋭利な刃物で突かれたことによる失血死と思われます。 合掌! 家族のリクエストを聞いたところ、刺身は外せない!塩焼きも食べてみたい!とのこと。 で、半身を…
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スズキのカルパッチョと唐揚げ

先日釣ったハネ2尾、カルパッチョと唐揚げにして食べました。 先ずはスズキのカルパッチョ。 釣ったときはハネですが、料理はスズキに格上げです。 ^^; 1尾丸ごとカルパッチョにしました。 カルパッチョというと前菜ですが、えらいボリュームになってしまいました。 まっ、ええか~。 ^^; てっちさんのメバルのカルパッチ…
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釣ったメバルは唐揚げにしました!

先日釣ったメバルですが、唐揚げにして食べました。 ワンパターンなんですが、小魚は大抵唐揚げにします。 唐揚げして南蛮漬けも美味いですね~。 でも今回は数が少ないので、唐揚げのまま頂きました。 これをポン酢につけて食べます。 この食べ方がマイブームなんですわ~。 揚げたてアツアツでプリップリの身はメチャウマ…
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キビレの刺身とアラ炊き

だいぶん前の話ですが、釣ったキビレを刺身とアラ炊きにして食べました。 釣ってきた日の夕方に捌いたんですが、刺身とアラ炊きの下ごしらえで1時間半もかかりました。 板前にはなれまへんな~。 ^^; お刺身はその日の晩に食べました。 味は真鯛と同じですね。 これを「真鯛の刺身です」って出されたら、私の舌ではキビレって分か…
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イワシの南蛮漬け 意外にめちゃ美味でした

先日釣ったイワシですが、南蛮漬けにしました。 釣って来た晩に、下準備しておきました。 頭を落としてワタを出す。 頭を落としてワタを出す。 頭を落としてワタを出す。 これを44回繰り返して、終了。 アジに比べれば、ウロコやゼイゴが無いので楽でした。 「捌いたし、明日の晩、南蛮漬けにしてな~」 とかみさんに頼んで…
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釣った太刀魚美味しく頂きました

先日釣った太刀魚ですが、釣りから帰った日の晩に料理して食べました。 1尾はお刺身に、2尾はムニエルにしました。 この日は、かみさんが風邪でダウン。 >_< よって、全て私一人で料理しました。 (かみさんにアドバイスはもらいましたが) 一品目 お刺身、炙り デタラメな三枚おろしの後、半身は糸造り風(風で…
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釣れたキスで色々とやってみました

皆さん、グビグビしてますか~。 (^^) 今回のミラーマンの料理は、先日釣ったキスがネタです。 takuちゃんの釣った分も頂いちゃったので、全部で37尾になりました。 takuちゃん、おおきにです。 一品目:キスのお刺身 24cmの良型1尾は、迷うことなくお刺身にしました。 これぐらいのサイズだと捌きやすいですね…
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釣れたキスを刺身にしました

先週釣ったキスですが、その日の晩に3尾を刺身にしてみました。 糸造りをイメージしてますが、ミンチのようになってしまいました。 それでも食べてみるとコリコリとした食感でめちゃうまでした。 かみさんと子供も 「おいしい!おいしい!」  と大人気。 (^^)v あっという間に無くなってしまいました。 残り…
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